Il Natale è ancora lontano ma ci teniamo a farvi sapere che i nostri panettoni sono preparati esclusivamente con lievito madre, un ingrediente naturale che conferisce al dolce una sofficità unica, un sapore autentico e una maggiore digeribilità.
Il lievito madre, noto anche come pasta madre o lievito naturale, è un ingrediente antico che sta tornando protagonista nella panificazione moderna. Si tratta di un impasto fermentato, composto principalmente da farina e acqua, che utilizza batteri naturali e lieviti selvatici per la lievitazione.
La preparazione di questo prodotto è un’arte che richiede pazienza e maestria. Ogni impasto viene fatto lievitare lentamente, rispettando i tempi naturali di fermentazione. Questo processo può durare fino a 48 ore, ma è proprio grazie a questa lunga lievitazione che il panettone sviluppa quella morbidezza e quel profumo irresistibile, senza bisogno di additivi artificiali.
La scelta del lievito madre non è casuale: è il risultato della nostra costante ricerca di eccellenza e della volontà di rispettare la tradizione pasticcera italiana e siamo certi che sentirete la differenza.
